ごま揚げチキンのクレープ巻きDeep Fried Chicken Sesami flavor with Crepe
ボリュームのあるシャルドネ2012のクリスピーなニュアンスが、
カリッと揚がった鶏肉の香ばしい味わいをより引き立てて、
全体の味わいを豊かなものにします。
4人分
■クレープ(10～12枚分)
薄力粉 100g／砂糖 小さじ1／塩 少々／水 1カップ／サラダ油 小さじ1
鶏もも肉 2枚
■A
しょうゆ 大さじ1/2／紹興酒 大さじ1/2
片栗粉 適宜
■B
しょうゆ 1/4カップ／砂糖 大さじ3／紹興酒 大さじ2／八角 1～2片
黒炒りごま 適宜
きゅうり 適宜
長ねぎ 適宜
香菜、バジル、ミント 各適宜
サラダ菜 適宜
テンメンジャン 適宜
1. クレープを作っておく。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を合わせ、水を入れて混ぜる。
さらにサラダ油を加えて混ぜ、少しねかせる。
フッ素樹脂加工のフライパンに油(分量外)を薄くひき、生地を流し入れて焼く。
食べるときに再度焼くと焼き色がついてさらにおいしい。
2. 鶏肉は1枚を2等分し、Aをからめて下味をつけておく。
3. 小鍋にBを合わせ、軽くとろみがつくまで煮詰める。
4. 鶏肉に片栗粉をまぶし、熱した油でカリッと揚げ、中まで火を通す。
1cm厚さくらいに切る。
5. 器に揚げ鶏を盛り、「3」のたれをかけてごまをふる。
せん切りにしたきゅうり、長ねぎ、香菜、バジル、ミント、サラダ菜、クレープを盛り合わせ、テンメンジャンを添える。
6. クレープに揚げ鶏、野菜をのせ、テンメンジャンをつけて巻いていただく。
料理家 栗原はるみKURIHARA HARUMI
料理家。
家庭料理を中心としたアイデアあふれるレシピは、年代を問わず幅広い層から支持されている。
著書は、ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ、累計発行部数は2,400万部を超える。
暮らしを楽しむコツやライフスタイルを提案する生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」と、レストラン＆カフェを併設した「ゆとりの空間」をプロデュースし、オリジナルの食器やキッチン雑貨、調味料、インテリア小物、エプロン、ウェアなどを展開。
2014年5月 、新たにプロデュースするショップ＆レストラン「harumi’s」をオープン。
現在は、パーソナルマガジン『haru_mi』（扶桑社）、
レギュラー番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）、
『Your Japanese Kitchen』（NHK WORLD TV）などで活躍中。
オフィシャルブログ「はるみDIARY」http://www.yutori.co.jp/harumi_diary/
harumi’s
住所 〒152-0003 東京都目黒区碑文谷5-9-8
電話 03-6452-2675
営業時間
ランチ：11:00～15:00（14:30ラストオーダー）
ティータイム：15：00～17：30
ディナー：17:30～22:00（フード、ドリンクともに21:30ラストオーダー）
※ディナータイムのみご予約を承ります。
定休日 月曜
harumi’sはこちら
URL http://www.yutori.co.jp/restaurant/harumis.html
Mie Ikeno Chardonnay 2012 ミエ イケノ シャルドネ2012