菜の花のおひたし ごまクリーム添えRAPE BLOSSAMS WITH SOY SAUCE DASHI DRESSING 〜SESAME CREAM
菜の花のおひたしのわずかな春の苦みと
それにディップされた柔らかな口当たりのごまクリームを
凝縮感のあるシャルドネ2012に合わせることで、
ふくよかな奥行きのある味わいになります。
菜の花2束（400ｇ）
■【A】
だし汁1 1/2カップ／みりん大さじ2／薄口しょうゆ大さじ2
塩少々
■ごまクリーム
練りごま大さじ3／薄口しょうゆ小さじ1／砂糖大さじ1／生クリーム1/4カップ／塩少々
1. 菜の花は茎の先を少し落とし、長さを半分に切る。
塩少々（分量外）を加えた熱湯で茎の方から先に入れてゆで、冷水に取ってざるに上げ、水気をよく絞る。
2. 容器に【A】を混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。
3. 「2」に「1」の菜の花を入れ、しばらくおいて味を含ませる。
4. ごまクリームを作る。小さいボウルに練りごまを入れ、薄口しょうゆ、砂糖を加え混ぜる。
5. 別のボウルに生クリームを入れて泡立て、「4」と合わせて軽く混ぜ、塩で味を調える。
6. 器に菜の花を並べ、ごまクリームを添え、好みでかけていただく。
※おひたしはそのまま削りガツオなどをかけてもおいしい。
料理家 栗原はるみKURIHARA HARUMI
料理家。
家庭料理を中心としたアイデアあふれるレシピは、年代を問わず幅広い層から支持されている。
著書は、ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ、累計発行部数は2,400万部を超える。
暮らしを楽しむコツやライフスタイルを提案する生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」と、レストラン＆カフェを併設した「ゆとりの空間」をプロデュースし、オリジナルの食器やキッチン雑貨、調味料、インテリア小物、エプロン、ウェアなどを展開。
2014年5月 、新たにプロデュースするショップ＆レストラン「harumi’s」をオープン。
現在は、パーソナルマガジン『haru_mi』（扶桑社）、
レギュラー番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）、
『Your Japanese Kitchen』（NHK WORLD TV）などで活躍中。
オフィシャルブログ「はるみDIARY」http://www.yutori.co.jp/harumi_diary/
harumi’s
住所 〒152-0003 東京都目黒区碑文谷5-9-8
電話 03-6452-2675
営業時間
ランチ：11:00～15:00（14:30ラストオーダー）
ティータイム：15：00～17：30
ディナー：17:30～22:00（フード、ドリンクともに21:30ラストオーダー）
※ディナータイムのみご予約を承ります。
定休日 月曜
harumi’sはこちら
URL http://www.yutori.co.jp/restaurant/harumis.html
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