冬の仕事の一つに白ワインのバトナージュがあります。樽の底にあるオリを専用の器具で撹拌させて旨味を引き出していく作業です。

静かな蔵内にバトナージュの音をカラコロ、カラコロと響かせると、だんだんと冷えた手先も暖まってくるんです(*^^*)